Popis

V oblasti Tsalengich na severozápadě Gruzie jsou čajové plantáže. Kdysi místní nápoj v kvalitě nebyl horší než cejlonský a Indický. Po rozpadu SSSR jeho produkce prudce klesla, v dnešní době zažívá Gruzínský čaj období renesance.
Čaj nejvyšší třídy se sklízí pouze ručně. Čím je list mladší a tenčí, tím dražší jsou suroviny. Sezóna sběru čaje trvá od května do září. Za sedmihodinovou směnu může zkušený odborník nasbírat 10-12 kilogramů.
O měsíc později keř znovu obrůstá mladými listy. Během sezóny se čaj ručně sklízí asi 10krát.
Jedinečnost chuti čaje je způsobena prudkými a častými teplotními rozdíly v horských oblastech Gruzie, kde se shromažďují vzácné listy, což jim dodává silný a kyselý odstín. Přínos takového černého čaje spočívá v lehkém tonizujícím účinku, který má pozitivní vliv na krevní oběh a nervový systém těla.

	2-3 polévkové lžíce na 600 ml vody
	teplota vody 85 – 95 °C
	doba louhování 5-7 minut